Соль, здоровье и правильное питание

Такие привычные белые кристаллики соли – такая обыденная вещь на нашем столе. А сколько вокруг неё сейчас возникло споров?

соль здоровье правильное питание - 01

Как влияет соль на здоровье? Какая бывает соль? Можно ли вообще отказаться от соли и какова норма потребления этого продукта?


Об этом мы и поговорим в этой статье.

Откуда взялась эта самая соль и традиция её потребления? Нужно честно сказать, что точного ответа на этот вопрос нет. Существует большое количество версий. Например, такая: человек увидел, как животные лижут солончаковый камень. И тоже лизнул… И человеку понравилось.

Или другой вариант: люди, живущие на берегах моря, научились соскребать вкусные крупинки соли с прибрежных камней.
А те люди, которые жили вдали от моря, сжигали солончаковые растения и золой приправляли пищу.
Как бы то ни было, но факт остается фактом – люди применяют соль с самого своего первобытного состояния. И не только как приправу, но и как консервант.

Соль и здоровье

соль здоровье правильное питание - 03

К нашему великому счастью давно прошли те времена, когда за обладание месторождениями соли велись кровавые войны, а из-за непомерной жадности правителей вспыхивали соляные бунты.

В наши дни соль – самый дешевый и доступный продукт питания. Вдруг случилось так, что божественный дар (как называл соль Гомер) превратился в белый яд и вредный для здоровья продукт.

Соль не является ядом в прямом смысле слова «яд». Хотя, в древние времена существовал такой изощренный способ казни: человека заставляли съесть стакан соли. И приговоренный к смерти погибал в страшных мучениях (летальная доза соли для человека: 3 г на 1 кг веса).

А с другой стороны: полное исключение соли ведет к гибели человека и животных через 7-10 дней. Человек, увы, не может прожить без соли. Всё дело в том, что перемещение ионов натрия и хлора (а они и содержатся в соли) через клеточную мембрану и обратно, является одной из основных реакций в процессе жизнедеятельности каждой клетки организма. А кроме того, из ионов хлора организм вырабатывает соляную кислоту, которая является основным компонентом желудочного сока.

Получается, что соль организму нужна и проблема не в самом продукте, а в том, какое количество соли потребляет конкретный человек. Норма соли – это здоровье. Отклонение от нормы в ту или другую сторону – это уже болезнь.

В настоящее время специалисты говорят о 10 г хлорида натрия в день. А статистика говорит о том, что современный человек потребляет соли в 2-3 раза больше, чем требуется для поддержания здоровья.

Врачи просто требуют снизить потребления соли при таких заболеваниях как: гипертония, катаракта, повышенное глазное давление и головные боли любого происхождения, болезни сердца, варикозное расширение вен, болезни почек и мочевого пузыря, аллергии разного характера.

А уж если речь идет о избыточном весе (и тем более ожирении) специалисты единогласны в своем решении – меньше соли. И у этого требования есть свои причины:

  • соль задерживает воду в организме (в том числе и в клетках организма). А это нарушает микроциркуляцию крови, нарушаются обменные процессы (и разрушение жиров);
  • избыток соли снижает выработку гормонов щитовидной железы;
  • соль стимулирует аппетит и вызывает жажду. Получается просто замкнутый круг: соль-вода-соль и т.д. по кругу.

В то же время и полный отказ от соли недопустим. Это опасно для здоровья. И отсутствие соли более опасно, чем её избыток.

Соль и правильное питание

соль здоровье правильное питание - 02

Как же найти золотую середину? Самый простой способ – готовить все блюда без соли, а досаливать уже в тарелке. Берете чайную ложку и набираете в неё соль, убираете «горку» и у вас остается дневная норма соли. Способ достаточно простой.

Хочу обратить ваше внимание – указанная выше дневная норма – это максимум соли. И для здоровья, и для правильного питания.

Если вы сможете обойтись половиной нормы – это ещё лучше. Всё дело в том, что продукты и сами содержат в себе некоторое количество соли.

А если мы будем говорить о готовых полуфабрикатах, колбасах и т.п., то в этих продуктах соль содержится просто в избытке.

А что делать, если пища кажется несоленой? Для вас у меня есть несколько советов:

  1. готовьте пищу в пароварке или мультиварке. Эти устройства хорошо сохраняют природную соль в продуктах;
  2. активно используйте приправы, которые оттеняют вкус блюда (т.е. выполняют функцию усиления вкуса, как и соль). К таким приправам можно отнести: сушеную морскую капусту, корицу, сухую петрушку и кинзу, зиру и подсушенные стебли сельдерея, клюкву и лимонную кислоту, другую пряную зелень;
  3. используйте кисло-сладкие соусы и заправки. Это может быть и гранатовый сок, и бальзамический уксус, и легкий соевый соус, и лимонный сок.

Вот пожалуй и всё, что я хотел вам рассказать о соли, о её влиянии на здоровье и использовании для организации правильного питания.

Похожие записи:

Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. 4APK.RU:

    Удивительно, что соль можно разделить на правильную и неправильную. Но это факт

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

<script async src=»//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js»></script>

<!— ТСФ левый стационар —>

<ins class=»adsbygoogle»

style=»display:block»

data-ad-client=»ca-pub-2339928154942076″

data-ad-slot=»6621549146″

data-ad-format=»auto»></ins>

<script>

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

</script>

Свежие комментарии

 <!— Yandex.RTB R-A-236084-1 —>
<div id=»yandex_rtb_R-A-236084-1″></div>
<script type=»text/javascript»>
(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Context.AdvManager.render({
blockId: «R-A-236084-1»,
renderTo: «yandex_rtb_R-A-236084-1»,
horizontalAlign: false,
async: true
});
});
t = d.getElementsByTagName(«script»)[0];
s = d.createElement(«script»);
s.type = «text/javascript»;
s.src = «//an.yandex.ru/system/context.js»;
s.async = true;
t.parentNode.insertBefore(s, t);
})(this, this.document, «yandexContextAsyncCallbacks»);
</script>
Самое полезное в RSS рассылке

Введите Ваш электронный адрес:

Рубрики

<script async src=»//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js»></script>
<!— ТСФ правый плавающий —>
<ins class=»adsbygoogle»
style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-2339928154942076″
data-ad-slot=»3528481947″
data-ad-format=»auto»></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

Рейтинг@Mail.ru
© 2017 tvoyasuperfigura.ru  Войти